Un locale dove la passione per il buon cibo, la stagionalità delle materie prime, la ricerca dell’abbinamento del miglior vino e un ambiente caldo dall’impeccabile scelta di un arredo accogliente, si incontrano. Una nuova e irresistibile opportunità gastronomica a Bologna, nella città del cibo.
Individuiamo le caratteristiche principali di ogni materia prima trasformandole in cucina in vere e proprie esaltazioni di sapore.
Le nostre Tagliatelle al Ragù fatte in casa
Tagliata di angus con scaglie di sale Maldon e patate al rosmarino
Selezione di salumi e formaggi
Carpaccio di gamberi rossi, mousse di melanzane, crema di burrata, gel di pomodoro confit e cialda al pistacchio
Capasanta americana, carciofo a bassa temperatura, crema di piselli e cips al nero di seppia
Tagliolino con vongole, gamberi e asparagi
Spaghetto con cozze, pomodorino giallo e bottarga
Filetto di spigola, pomata di finocchio, tartare di olive taggiasche (basilico e pinoli )
Polpo croccante, liquirizia, spinaci, cavolfiore bianco e spugna al prezzemolo
Sorbetto al limone
Mousse di yogurt con gel al mango, albicocche confit e cioccolato soffiato
Tartufo con salsa di lamponi e polvere di nocciole
Tartelletta di biscotto bretone con namelaka alla nocciola cioccolato bianco e crumble al cacao
Sfera di meringa ripiena di spuma di mascarpone con gocce di namelaka al pistacchio, fragole e mandorle sablè
Tartare di manzo con mayonese di acciughe, insalatina di stagione e petali di Tropea
Bottone al ripieno liquido di cacio e pepe con ragù di agnello e fave
Agnello cotto a bassa temperatura con spinaci freschi e fagiolini
Gelato di crema artigianale
(60% Pinot Nero, 40% Chardonnay)
(100% Chardonnay)
(90% Chardonnay, 10% Pinot Nero)
(70% Chardonnay, 30% Pinot Nero)
(100% Chardonnay)
(80% Chardonnay, 20% Pinot Bianco)
(45% Pinot Nero, 45% Chardonnay, 10% Pinot Bianco)
La Tunella - Friuli Venezia Giulia
Salieri - Veneto
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La Mancina - Emilia Romagna
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Girlan - Trentino Alto Adige
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Cantina Andrian - Trentino Alto Adige
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La Tunella - Friuli Venezia Giulia
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Monchiero Carbone - Piemonte
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Cantina Andrian - Trentino Alto Adige
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Girlan - Trentino Alto Adige
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