Un locale dove la passione per il buon cibo, la stagionalità delle materie prime, la ricerca dell’abbinamento del miglior vino e un ambiente caldo dall’impeccabile scelta di un arredo accogliente, si incontrano. Una nuova e irresistibile opportunità gastronomica a Bologna, nella città del cibo.
Individuiamo le caratteristiche principali di ogni materia prima trasformandole in cucina in vere e proprie esaltazioni di sapore.
Sgombro, verdure di stagione e crema di spinaci
La mia seppia e carciofi
Tartare manzo, mayo di senape e insalata di puntarelle
Animella croccante, carciofi e fonduta di Pecorino
Tortelli di baccalà, crema di patate, cozze, seppia e crumble al pepe nero
Spaghetti, crudo di gamberi, la sua bisque, crema di scarola e uova di lompo
Le nostre tagliatelle al ragù
Ravioli di burrata, mousse di melanzane, crema di pomodorino giallo e gel al basilico 17,00
Polpo laccato, cremoso di patate alla curcuma, spinaci saltati e chips al nero di seppia 26,00
Filetto di spigola, crosta di pomodoro secco, crema di Burrata ,cime di rapa e crumble al limone
Tagliata di Angus con scaglie di sale Maldon
Insalata mista
Verdure miste di stagione
Carrè di agnello cotto a bassa temperatura e verdure di stagione
Ganache al frutto della passione, mango candito, gel di fragole e cialda croccante al sesamo
Cremoso ai lamponi e al cioccolato bianco, salsa mou, crema di limone e croccante di fiocchi di mais
Crème brûlée profumata alla vaniglia
Gelato di crema artigianale
Spuma ghiacciata agli agrumi
Tartufo di gianduia con cuore di crema, salsa al cioccolato e gel di lamponi 9,00
(100% Chardonnay)
(80% Chardonnay, 20% Pinot Bianco)
La Tunella - Friuli Venezia Giulia
Salieri - Veneto
Salieri - Veneto
Philippe Gonet - Francia
Philippe Gonet - Francia
Philippe Gonet - Francia
Camossi - Lombardia
Camossi - Lombardia
Conti d'Arco - Trentino Alto Adige
Conti d'Arco - Trentino Alto Adige
(45% Pinot Grigio, 45% Chardonnay, 10% Pinot Bianco)
Barale Fratelli - Piemonte
Conti d’Arco - Trentino Alto Adige
Conti d’Arco -Trentino Alto Adige
Altemasi - Trentino Alto Adige
Altemasi - Trentino Alto Adige
Camossi - Lombardia
Camossi - Lombardia
(100% Carricante) Planeta - Sicilia
Girlan - Trentino Alto Adige
Girlan - Trentino Alto Adige
La Tunella - Friuli Venezia Giulia
La Tunella - Friuli Venezia Giulia
Le Caniette - Marche
Donna Fugata - Sicilia
La Tunella - Friuli Venezia Giulia
Merlotta - Emilia Romagna
Merlotta - Emilia Romagna
Fietri - Toscana
Fietri - Toscana
La Tunella - Friuli Venezia Giulia
La Tunella - Friuli Venezia Giulia
Cantina Vetrere - Puglia
Cantina Vetrere - Puglia
Ca' Rugate - Veneto
Girlan - Trentino Alto Adige
Merlotta - Emilia Romagna
Patrì - Sicilia
Patrì - Sicilia
Patrì - Sicilia
Köfererhof - Trentino Alto Adige
Köfererhof - Trentino Alto Adige
Köfererhof - Trentino Alto Adige
Barale Fratelli - Piemonte
Patrì - Sicilia
Muri Gries - Trentino Alto Adige
Muri Gries - Trentino Alto Adige
Muri Gries - Trentino Alto Adige
Muri Gries - Trentino Alto Adige
Bottega Vinai - Trentino Alto Adige
Cavit- Trentino Alto Adige
Muri Gries- Trentino Alto Adige
Ornellaia - Toscana
Villa Matilde Avallone - Campania
Villa Matilde Avallone - Campania
Villa Matilde Avallone - Campania
La Tunella - Friuli Venezia Giulia
Marraniero - Abruzzo
Marraniero - Abruzzo
Marchesi Antinori - Toscana
Marchesi Antinori - Puglia
Girlan - Trentino Alto Adige
Planeta - Sicilia
Planeta - Sicilia
Barale Fratelli - Piemonte
Fattoria Nicolucci - Emilia Romagna
Barale Fratelli - Piemonte
Barale Fratelli - Piemonte
Girlan - Trentino Alto Adige
Terenzi - Toscana
Antinori Tenuta le Mortelle - Toscana
Antinori Tenuta La Braccesca - Toscana
Cantina di Soliera - Emilia Romagna
Guado al Tasso - Toscana
Valdipiatta - Toscana
Poderi dal Nespoli - Emilia Romagna
Fietri - Toscana
Partì - Sicilia
Patrì - Sicilia
Barale Fratelli - Piemonte
Tenuta Sant’Antonio - Veneto
Tenuta Sant’Antonio - Veneto
Tenuta Sant’Antonio - Veneto
Terenzi - Toscana
Vetrère - Puglia
Vetrère - Puglia
Muri Gries - Trentino Alto Adige
Bottega Vinai - Trentino Alto Adige
Frescobaldi - Toscana
Frescobaldi - Toscana
Ornellaia - Toscana
Ornellaia - Toscana
Ronchi di Castelluccio - Emilia Romagna
Ronchi di Castelluccio - Emilia Romagna
Merlotta - Emilia Romagna
Marraniero - Abruzzo
Marraniero - Abruzzo
Ca’ di Sopra - Emilia Romagna
Ca’ di Sopra - Emilia Romagna
Marchesi Frescobaldi - Toscana
Marchesi Antinori - Toscana
Marchesi Antinori - Toscana
Marchesi Antinori - Toscana
Marchesi Antinori - Toscana
Girlan - Trentino Alto Adige
Girlan - Trentino Alto Adige