Un locale dove la passione per il buon cibo, la stagionalità delle materie prime, la ricerca dell’abbinamento del miglior vino e un ambiente caldo dall’impeccabile scelta di un arredo accogliente, si incontrano. Una nuova e irresistibile opportunità gastronomica a Bologna, nella città del cibo.
Individuiamo le caratteristiche principali di ogni materia prima trasformandole in cucina in vere e proprie esaltazioni di sapore.
Capesante arrosto, pomata di finocchio, asparagi, uova di lompo, salicornia e mandorle croccanti
Tonno rosso marinato e scottato, zucchine scapece, pomodorino rosso, cipollotto arrosto e acqua di pomodoro
Battuto di manzo, gel di aceto di lamponi, puntarelle, misticanza, lamponi e cialda al sesamo nero
Animelle di vitello, carciofi , blu e crumble di parmigiano
Bottoni ripieni di cacio e pepe liquido, ragù di agnello e asparagi
Spaghetti al torchio, cozze, calamari, bottarga e cime di rapa
Le nostre tagliatelle al ragù
Gnocchi di patate di montagna, gamberi, seppia, carciofi e crema d?aglio dolce
Ricciola, crema di zucchine alla menta, cavoletti di bruxelles, gel di bergamotto e crumble al limone
Polpo scottato, cremoso di patate, spinaci saltati, salsa ponzu e cips al nero di seppia
Tagliata di Angus Irlanda
Carrè e controfiletto di agnello cotto a bassa temperatura, il suo jus, verdure di stagione
Spuma di yogurt, coulis di mango, mango candito e cioccolato
Ganache montata alla vaniglia, brownie al cioccolato, coulis al frutto della passione
Gelato di crema artigianale
Spuma ghiacciata agli agrumi
Ganache al frutto della passione, caramello salato, lamponi, piccole meringhe e crumble al cacao
Crème brûlée profumata alla vaniglia
(100% Chardonnay)
(80% Chardonnay, 20% Pinot Bianco)
Philippe Gonet - Francia
Camossi - Lombardia
Camossi - Lombardia
Conti d'Arco - Trentino Alto Adige
Conti d'Arco - Trentino Alto Adige
(45% Pinot Grigio, 45% Chardonnay, 10% Pinot Bianco)
Barale Fratelli - Piemonte
Conti d’Arco - Trentino Alto Adige
Conti d’Arco -Trentino Alto Adige
Altemasi - Trentino Alto Adige
Altemasi - Trentino Alto Adige
Camossi - Lombardia
(100% Carricante) Planeta - Sicilia
Perrier-Jouët - Francia
Altemasi - Trentino Alto Adige
Girlan - Trentino Alto Adige
Girlan - Trentino Alto Adige
La Tunella - Friuli Venezia Giulia
La Tunella - Friuli Venezia Giulia
Donna Fugata - Sicilia
La Tunella - Friuli Venezia Giulia
Merlotta - Emilia Romagna
Branchini - Emilia Romagna
Fietri - Toscana
La Tunella - Friuli Venezia Giulia
La Tunella - Friuli Venezia Giulia
Girlan - Trentino Alto Adige
Branchini - Emilia Romagna
Patrì - Sicilia
Patrì - Sicilia
Patrì - Sicilia
Köfererhof - Trentino Alto Adige
Köfererhof - Trentino Alto Adige
Köfererhof - Trentino Alto Adige
Barale Fratelli - Piemonte
Bottega Vinai - Trentino Alto Adige
Cavit- Trentino Alto Adige
Ornellaia - Toscana
La Tunella - Friuli Venezia Giulia
Girlan - Trentino Alto Adige
Planeta - Sicilia
Planeta - Sicilia
Barale Fratelli - Piemonte
Köfererhof - Trentino Alto Adige
Köfererhof - Trentino Alto Adige
Andrea Felici - Marche
Azienda Agricola Ca’ dei Frati - Lombardia
Tenuta di Castellaro - Sicilia
Eisacktal - Trentino Alto Adige
Santa Barbara - Marche
Santa Barbara - Marche
Santa Barbara - Marche
Cantele - Puglia
Cantele - Puglia
Planeta - Sicilia
Planeta - Sicilia
Capichera - Sardegna
Capichera - Sardegna
Branchini - Emilia Romagna
Donnachiara - Campania
Donnachiara - Campania
Donnachiara - Campania
Donnachiara - Campania
Girlan - Trentino Alto Adige
Michele Satta - Toscana
Cantina Santa Cristina - Toscana
Vetrere - Puglia
Vetrere - Puglia
Vetrere - Puglia
Vetrere - Puglia
Fattoria Nicolucci - Emilia Romagna
Barale Fratelli - Piemonte
Girlan - Trentino Alto Adige
Terenzi - Toscana
Antinori Tenuta le Mortelle - Toscana
Antinori Tenuta La Braccesca - Toscana
Cantina di Soliera - Emilia Romagna
Valdipiatta - Toscana
Fietri - Toscana
Partì - Sicilia
Patrì - Sicilia
Tenuta Sant’Antonio - Veneto
Tenuta Sant’Antonio - Veneto
Terenzi - Toscana
Frescobaldi - Toscana
Ornellaia - Toscana
Ornellaia - Toscana
Marchesi Antinori - Toscana
Marchesi Antinori - Toscana
Girlan - Trentino Alto Adige
Fattoria Nicolucci - Emilia Romagna
Fattoria Nicolucci - Emilia Romagna
Fattoria Nicolucci - Emilia Romagna
Marchesi Antinori - Toscana
Cantele- Puglia
Cantele- Puglia
Cavit - Trentino Alto Adige
Tenuta La Viola - Emilia Romagna
Tenuta La Viola - Emilia Romagna
La Braccesca Antinori - Toscana
Ronchi di Castelluccio - Emilia Romagna
Ronchi di Castelluccio - Emilia Romagna
Cavit - Trentino Alto Adige
Marchesi Frescobaldi - Toscana
Frescobaldi - Toscana
Ornellaia - Toscana
Marchesi Antinori - Toscana