Un locale dove la passione per il buon cibo, la stagionalità delle materie prime, la ricerca dell’abbinamento del miglior vino e un ambiente caldo dall’impeccabile scelta di un arredo accogliente, si incontrano. Una nuova e irresistibile opportunità gastronomica a Bologna, nella città del cibo.
Individuiamo le caratteristiche principali di ogni materia prima trasformandole in cucina in vere e proprie esaltazioni di sapore.
Battuto di manzo, gel di aceto di lamponi, cialda al sesamo nero e misticanze
Animella di vitello croccante, il suo fondo, finocchio in due consistenze e cavolo nero
Seppia, il suo arrosto, zucca e friggitelli
Tonno marinato cotto e crudo, chutney di pomodoro rosso, crema di salicornia e alga wakame
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Tortelloni ripieni di patate, timo e brie, battuto di coniglio, piselli
Bottoni ripieni di Parmigiano Reggiano liquido, triglia scottata, guanciale croccante e crumble al Parmigiano
Spaghetti fatti in casa A.O.P., ricci di mare, lime e polvere di asparagi di mare
Tagliata di Angus irlandese con scaglie di sale Maldon
Petto d'anatra, prugne e verdure di stagione
Ricciola, crema di zucchine, scapece di zucchine e gel al bergamotto
Polpo arrosto, zucca, cardoncelli, spugna al prezzemolo
Crème brûlée profumata alla vaniglia
Cremoso al mascarpone, cioccolato soffiato, amarene
Spuma ghiacciata agli agrumi e limone candito
Ganache al passion fruit, lamponi freschi, meringa e crumble al cioccolato
Tortino morbido al cioccolato fondente, chantilly montata alla vaniglia e mango candito
(100% Chardonnay)
(80% Chardonnay, 20% Pinot Bianco)
Philippe Gonet - Francia
Camossi - Lombardia
Camossi - Lombardia
Conti d'Arco - Trentino Alto Adige
Conti d'Arco - Trentino Alto Adige
(45% Pinot Grigio, 45% Chardonnay, 10% Pinot Bianco)
Barale Fratelli - Piemonte
Conti d’Arco - Trentino Alto Adige
Conti d’Arco -Trentino Alto Adige
Altemasi - Trentino Alto Adige
Altemasi - Trentino Alto Adige
Camossi - Lombardia
(100% Carricante) Planeta - Sicilia
Perrier-Jouët - Francia
Altemasi - Trentino Alto Adige
Berlucchi - Lombardia
Contadi Castaldi - Lombardia
Bacio della Luna - Trentino Alto Adige
Girlan - Trentino Alto Adige
Girlan - Trentino Alto Adige
La Tunella - Friuli Venezia Giulia
La Tunella - Friuli Venezia Giulia
Donna Fugata - Sicilia
La Tunella - Friuli Venezia Giulia
Merlotta - Emilia Romagna
Branchini - Emilia Romagna
Fietri - Toscana
La Tunella - Friuli Venezia Giulia
La Tunella - Friuli Venezia Giulia
Girlan - Trentino Alto Adige
Branchini - Emilia Romagna
Patrì - Sicilia
Patrì - Sicilia
Patrì - Sicilia
Köfererhof - Trentino Alto Adige
Köfererhof - Trentino Alto Adige
Köfererhof - Trentino Alto Adige
Barale Fratelli - Piemonte
Bottega Vinai - Trentino Alto Adige
Cavit- Trentino Alto Adige
Ornellaia - Toscana
La Tunella - Friuli Venezia Giulia
Girlan - Trentino Alto Adige
Planeta - Sicilia
Planeta - Sicilia
Köfererhof - Trentino Alto Adige
Köfererhof - Trentino Alto Adige
Andrea Felici - Marche
Tenuta di Castellaro - Sicilia
Eisacktal - Trentino Alto Adige
Santa Barbara - Marche
Santa Barbara - Marche
Santa Barbara - Marche
Cantele - Puglia
Cantele - Puglia
Planeta - Sicilia
Planeta - Sicilia
Donnachiara - Campania
Donnachiara - Campania
Donnachiara - Campania
Donnachiara - Campania
Girlan - Trentino Alto Adige
Michele Satta - Toscana
Cantina Santa Cristina - Toscana
Vetrere - Puglia
Vetrere - Puglia
Vetrere - Puglia
Vetrere - Puglia
Fattoria Nicolucci - Emilia Romagna
Barale Fratelli - Piemonte
Girlan - Trentino Alto Adige
Terenzi - Toscana
Antinori Tenuta le Mortelle - Toscana
Antinori Tenuta La Braccesca - Toscana
Cantina di Soliera - Emilia Romagna
Valdipiatta - Toscana
Fietri - Toscana
Partì - Sicilia
Patrì - Sicilia
Tenuta Sant’Antonio - Veneto
Terenzi - Toscana
Frescobaldi - Toscana
Ornellaia - Toscana
Ornellaia - Toscana
Marchesi Antinori - Toscana
Marchesi Antinori - Toscana
Girlan - Trentino Alto Adige
Fattoria Nicolucci - Emilia Romagna
Fattoria Nicolucci - Emilia Romagna
Fattoria Nicolucci - Emilia Romagna
Marchesi Antinori - Toscana
Cantele- Puglia
Cavit - Trentino Alto Adige
Tenuta La Viola - Emilia Romagna
La Braccesca Antinori - Toscana
Ronchi di Castelluccio - Emilia Romagna
Ronchi di Castelluccio - Emilia Romagna
Cavit - Trentino Alto Adige
Marchesi Frescobaldi - Toscana
Frescobaldi - Toscana
Ornellaia - Toscana
Marchesi Antinori - Toscana
Michele Satta - Toscana
Ornellaia - Toscana
Giovanna Madonia - Emilia Romagna
Giovanna Madonia - Emilia Romagna
Giovanna Madonia - Emilia Romagna
Giovanna Madonia - Emilia Romagna